Carrot Cake al tè nero Darjeeling

Carrot Cake al tè nero Darjeeling

Oggi vi suggeriamo un grande classico rivisitato con il tè by Il Bollitore: la carrot cake al tè nero Darjeeling con una copertura di mascarpone e noci.

Ingredienti per la torta di carote

Carote medie, pelate, grattugiate o tritate  molto piccole (4)
Farina (275 g)
Lievito (1 cucchiaino)
Bicarbonato (1 cucchiaino)
Cannella (1 cucchiaino)
Zucchero (225 g)
Zucchero di canna (200 g)
Burro non salato, a temperatura ambiente (340 g)
Uova a temperatura ambiente (3)
Estratto di vaniglia (2 cucchiaini)
Crema per dessert (3 cucchiaini)

“Il segreto di questa ricetta è di usare un’infusione di tè Darjeeling al posto del succo d’arancia. Per un tocco speciale aggiungetevi anche 10 gr di foglie di tè asciutte nell’impasto. Vi serviranno quindi 15 gr di tè nero Darjeeling in totale”

Ingredienti per la copertura

Mascarpone (un barattolo, ca. 250 g)
Zucchero a velo (2 cucchiai)
Noci (una manciata)

Preparazione:


Preriscaldare il forno a 175 ° C. Ungere lo stampo (o entrambe le forme), con burro e coprire con un foglio.
In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, la cannella e il bicarbonato e mettere da parte.
Sbattere il burro pochi secondi e aggiungere gradualmente lo zucchero di canna e lo zucchero bianco. Battere alcuni minuti fino a renderlo cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta, battendo ogni volta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e continuare a battere.
Versare il composto 1/3 (un terzo) della miscela di farina e ingredienti asciutti che avevamo pre-amalgamato, mescolare e aggiungere la metà del succo.
Aggiungere al mix un 1/3 (un terzo) della miscela di farina e il il tè Darjeeling (prima l’infuso preparato con 5 gr di foglie e 4 minuti d’infusione e poi i 10 gr di foglie a secco), e mescolate.
Aggiungere la farina rimanente (1/3) e sbattere bene.
Con una spatola, aggiungere la carota e crema al composto e mescolare a mano.
Versate nella teglia (o due stampi) e cuocete per circa 60-70 minuti (uno stampo) o 30-35 minuti (due modelli). Il tempo di cottura varia notevolmente a seconda del forno e lo spessore della torta, quindi è meglio controllare lo stato cotto ogni tanto.
Togliere dal forno. Lasciare la torta nella teglia per 10 minuti poi lasciatela raffreddare su una gratella.

 

 

Ricetta by Alejandro Abascal Fustes
Cover picture by Alex Belth
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